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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Amazônia Oriental. |
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Data corrente: |
07/12/2016 |
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Data da última atualização: |
19/05/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
DOMINGUES, A. F. N.; SOUZA, J. N. S.; COSTA, O.; RIBEIRO, T. |
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Afiliação: |
ALESSANDRA FERRAIOLO N DOMINGUES, CPATU; J.N.S. Souza, UFPA; O. Costa, GRADUANDO UFPA; T. Ribeiro, GRADUANDA UFPA. |
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Título: |
Influência da geometria do fruto e temperatura de secagem na retenção dos capsaicinpoides totais em genótipos de Capsicum annuum. |
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Ano de publicação: |
2016 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 25., 2016, Gramado. Anais... Gramado: SBCTA Regional, 2016. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da geometria do fruto e temperatura de secagem na retenção dos capsaicinóides totais em dois genótipos de pimenteiras Capsicum annuum. Os genótipos, P03 e P20, foram provenientes do Banco Ativo de Germoplasma (BAG) da Embrapa Amazônia Oriental. Os frutos foram desidratados inteiros e em pedaços, em estufa com circulação e renovação de ar a 50 e 80 ºC. Na amostra P03 os teores de capsaicinóides diferiram estatisticamente, para a mesma geometria e diferentes temperaturas. A melhor temperatura de secagem, para os frutos desidratados inteiros, foi de 50 °C, e para os frutos desidratados em pedaços, de 80 °C. Na amostra P20, os teores de capsaicinóides retidos foram similares, independente da geometria ou temperatura de secagem. |
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Palavras-Chave: |
BAG; Capsaicinóides; Pungência. |
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Thesagro: |
Capsicum Annuum; Pimenta. |
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Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/151386/1/XXV-CBCTA-PIMENTA-ANAIS.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Amazônia Oriental (CPATU) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Territorial. |
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Data corrente: |
10/02/2011 |
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Data da última atualização: |
13/02/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
TOSTO, S. G.; PEREIRA, L. C.; MARQUES, J. F.; PAIVA SOBRINHO, R.; CAIXETA, D. A.; VALLADARES, G. S. |
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Afiliação: |
SERGIO GOMES TOSTO, CNPM; LAURO CHARLET PEREIRA, CNPMA; JOÃO FERNANDO MARQUES, UNICAMP; RANULFO PAIVA SOBRINHO, UNICAMP; DANIEL ANDRADE CAIXETA, UFU; GUSTAVO SOUSA VALLADARES, UFC. |
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Título: |
Valoração da erosão do solo e a sustentabilidade ambiental no espaço rural do município de Araras, SP. |
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Ano de publicação: |
2010 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SEMINÁRIO SOBRE SUSTENTABILIDADE, 5., Curitiba, 2010. Anais... Curitiba: FAE, 2010. |
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ISSN: |
1980-6337 |
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Idioma: |
Português |
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Thesagro: |
Agricultura. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/210793/1/3007.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Territorial (CNPM) |
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Biblioteca |
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Registro |
Volume |
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